中国硒都网讯（通讯员　许辉燕）“张老板，我们要对你所经销的卤菜进行一个抽样检测，请你配合一下。”近日，屯堡乡食药监所工作人员进出辖区各卤制品加工销售门店，对卤菜市场进行专项检查，确保炎炎夏日卤制食品的安全。

现场重点检查经营者资质和个人卫生健康状况，食品原料的进货台账及索证索票情况，加工卤制场所卫生条件，熟食卤味制品储存温度、环境卫生状况等内容，对环境卫生不达标的现场予以纠正并责令整改，对前店后厂操作不规范的下发整改通知书限期回访督办。

此次专项行动对卤制品加工小作坊、前店后厂经营门店、商超熟食窗口共计9户进行了检查，现场整改2家，下发监督意见书2份，同时，现场还对4家经营户的卤味制品进行抽样打包，进行下一步送样检测。

食药部门提醒广大卤制食品爱好者，高温天气细菌易繁殖，食品易变质，熟食卤味制品购买后应尽快食用，以充分加热后食用为佳，吃剩的熟食卤味制品一定要密封，在冰箱中冷藏保存，再次食用时须充分加热煮熟煮透。

审编：杨承佳

编辑：黄倩